上海菜:上海锅贴

上海菜:上海锅贴

  配料:

  面粉500克,猪肉末300克,精盐,10克白糖,10克,味精、黄酒、葱姜汁各适量,生油75克。

  特色:

  沪菜

  菜系:

  shanghai

  操作:

  ①面粉加开水和成面团,揉匀揉透后搓条摘成40只坯子,擀成圆形皮子待用;

  ②肉末放盘内,加盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心

  ③将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯,

  ④平锅上旺火,加油,将锅贴下锅煎5分钟,加适量清水盖上锅盖,续煎10分钟左右,再将锅转动续煎数分钟即可。

(0)

相关推荐

  • 上海菜:上海粽子

    上海菜:上海粽子 [原料] 糯米600克,猪肉400克,冬菇50克,笋80克,糖15克,酱油8克,精盐4克,胡椒3克,肉汁200克. [制作过程] 1.猪肉切3厘米丁,用糖.酱油.精盐.胡椒腌一夜: ...

  • 上海菜:上海猪肉松

    上海菜:上海猪肉松 菜谱口味:咸鲜味 制作工艺:炒 一.准备材料 主料:猪腿肉4500克 调料:白酱油6克.酱油6克.白砂糖1克.盐75克.味精750克.白酒125克.姜12克各适量 二.制作方法 1 ...

  • 上海菜:上海春卷

    上海菜:上海春卷 配料: 肉丝,猪油,酒酱油,盐,味精水,湿淀粉,韭菜春饼皮子,菜籽油,甜面酱或醋. 特色: 菜系: shanghai 操作: ①将肉丝入锅,用猪油在旺火上煸炒至七成熟,加酒.酱油.盐 ...

  • 上海菜:芝麻里脊

    上海菜:芝麻里脊 基本特点: 上海风味菜,成菜黑黄两色,外焦里嫩,香咸辛脆. 特点: 上海风味菜,成菜黑黄两色,外焦里嫩,香咸辛脆. 用料: 里脊肉500克,黑白芝麻各150克,生菜50克,鸡蛋1个, ...

  • 上海菜:过桥鲈鱼

    上海菜:过桥鲈鱼 主料: 鲈鱼600克,香菜50克,火腿50克 调料: 猪油(炼制)75克,味精3克,盐4克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉3克 特色: 汤浓嫩滑,风味别致. 做法: 1.鲈鱼刮鳞去内脏 ...

  • 上海菜:冬瓜球

    上海菜:冬瓜球 [原料] 冬瓜800克,开洋250克,鸡茸200克,鲜汤100克,精盐7克,姜末.葱末各2克,湿淀粉10克 [制作过程] 1.将冬瓜加工成小球镂空,球内填入开洋,用鸡茸封口,上笼蒸熟: ...

  • 上海菜:洋芋球

    上海菜:洋芋球 材料: 洋芋1斤绞肉1/2斤洋葱1个面粉1杯蛋2个面包粉3/2杯 调味料: 盐.味精.胡椒粉各少许咖喱粉1大匙 作法: (1)油锅中炒香洋葱丁,再放入绞肉炒散,加调味料拌匀. (2)洋 ...

  • 上海菜:咸肉炒毛豆竹笋

    上海菜:咸肉炒毛豆竹笋 [制作材料] 主料: 咸肉(50克).毛豆(100克).竹笋(50克) 调料: 料酒(10克).盐(5克).味精(4克).白砂糖(3克).淀粉(豌豆)(4克).花生油(30克) ...